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老北京自来红月饼的做法

2019-05-16 23:11:31 | 来源: 菜谱

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主料: 熟面粉40 克

辅料: 糖桂花1大勺 核桃仁20克 葡萄干20克 干桂花2克

调料: 白沙糖60克 冰糖15克 香油20克 色拉油25克 麦芽糖20克 芝麻油50克 麦芽糖1/

老北京自来红月饼的做法:

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1.核桃仁和葡萄干切碎,不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花。

2.冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里。

3.加入白沙糖和糖桂花拌匀。

4.面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄,没有生面味便可。

5.熟面粉拌入馅料中,加入香油和色拉油拌匀。

6.依照每一个20克的标准,分别称重揉成团备用。

7.面粉中加入小苏打,白沙糖和麦芽糖。

8.再加入芝麻油和色拉油。

9.放入开水,顺着1个方向搅拌至无干粉。

10.充分的揉面约15分钟,要揉匀。揉好的面团搓成条,依照30克/个的标准揪面剂子,揉圆备用。

11.取1个面剂子,按成面皮,包入馅料。

12.依照磨水戳的配方煮好糖汁,用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁,印在饼胚中。

13.放入预热的烤箱,烘焙至熟便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1.如果喜欢吃芝麻油,可以把色拉油替换成香油。

2.建议先揉面,后拌馅。

3.请保持面团的湿润度,如果操作比较慢,可以用保鲜膜盖住面剂子,以媒体横店探班《最后一枪》 刘钧真实身份成疑-最后一枪-刘钧
避免表面变干。

4.依照这个配方做出来的月饼基本不用喷水,不会开裂。

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