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蟹肉豆腐煲的做法

2019-05-16 22:43:50 | 来源: 饮品

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蟹肉豆腐煲的材料:

嫩豆腐1块(盒装嫩豆腐就能够或南豆腐),蟹肉棒,生鸡蛋1个,高汤,葱,姜,盐,糖,香油

蟹肉豆腐煲的做法:

1.取1个生鸡蛋,分离蛋黄和蛋白.

2.把蛋黄的部份放入微波炉加热30秒,取出用筷子把蛋黄搅成小粒。

3.取个干净的盘子,在盘底均匀撒上少量盐,把切好的嫩豆腐摆入盘子,让它入味

4.取个平底锅,加入豆腐,上面在撒少许盐,翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。(豆腐很嫩,注意不要弄碎了),两面都煎好后,呈出~

5.取1个汤锅加入水烧开,加少量盐。放入蟹肉棒,加热10秒,取出。(这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味)

6.把焯过水的蟹肉棒掰成丝。

7.平底锅内加入少量油,加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤~

8.加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝

9.渐渐煨煮豆腐,加入等量的盐和糖。等水分成豆腐1半。把锅离开火,加入2汤勺淀粉水勾芡,渐渐摇锅,摇匀。把锅子放回火上渐渐加热收干。

10.关火,倒入蛋白液(蛋白+少许高汤搅匀),不要动它,用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油~另取1汤锅/砂锅,中国将采取四方面措施扩大利用外资
加热锅子,然后放入少许香油,倒入刚才作好的豆腐煲,上面撒上蟹黄(蛋黄作的),就ok了~

家常菜做法大全温馨提示:这个煲操作上的难点就是煎嫩豆腐,由于我用的是那种盒装凉拌用的嫩豆腐,煎起来比较难。不过瑟瑟的冬季,炖这么1个煲应当是个不错的选择~

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